La segunda edición, revisada y ampliada en dos volúmenes del Tratado de Enología, que se desarrolla desde la maduración de la uva hasta el acondicionamiento de los mostos o vinos para su comercialización, destacando principalmente aspectos como el necesario conocimiento de la Viticultura en la elaboración de los vinos, la armonización de la tecnología entre las escuelas europeas y la de los países emergentes y el respeto que la Enología actual debe tener hacia el medio ambiente.
El autor, Dr. Ingeniero Agrónomo y Enólogo, es en la actualidad uno de los mejores técnicos vitivinícolas españoles, con una gran experiencia como docente, proyectista de nuevas realizaciones y directivo en empresas del sector. Es autor de numerosos estudios y publicaciones: trabajos de investigación, libros técnicos, artículos y conferencias. Sus premios y distinciones nacionales e internacionales son numerosos, tanto a nivel universitario y docente, como por sus trabajos de investigación.