El crítico y divulgador reúne décadas de experiencia en un libro publicado por Mundi Prensa que EL PAÍS presenta como una obra de referencia para los aficionados a la cultura vinícola.
EL PAÍS ha dedicado una entrevista a nuestro autor Carlos Delgado con motivo de la publicación de La gran aventura del vino. En la conversación con la periodista Paz Álvarez, publicada el 12 de octubre, el autor reflexiona sobre el disfrute del vino, la educación de los sentidos y los desafíos que afronta la viticultura.
Crítico de vinos del diario desde 1987 y Premio Nacional de Gastronomía en 2002, Delgado reivindica el conocimiento como una herramienta para enriquecer la experiencia gastronómica. Su propuesta es cercana: aprender a reconocer aromas, prestar atención a las sensaciones y dejarse orientar por los profesionales, sin necesidad de convertirse en un experto. El olfato, al que dedica especial atención en el libro, ocupa un lugar central en esta forma de acercarse al vino.
La entrevista también aborda el vínculo del vino con la cultura y la vida social, así como la importancia de la moderación. Delgado analiza, además, los efectos del cambio climático sobre el viñedo: las sequías, las olas de calor y el adelanto de las vendimias obligan a reconsiderar variedades y prácticas de cultivo. A estos retos se suman los cambios en los hábitos de consumo y la necesidad de proteger una actividad ligada al territorio y al medio rural.
Con La gran aventura del vino, el autor reúne lo aprendido durante décadas y cierra un ciclo iniciado con El libro del vino. «Soy, básicamente, un divulgador responsable», afirma en la entrevista, subrayando su compromiso con un conocimiento documentado y fundamentado.
La presencia del libro en EL PAÍS supone una oportunidad destacada para acercarlo a nuevos lectores y dar visibilidad a la labor divulgativa de Carlos Delgado. Que el diario lo presente como una obra de referencia pone en valor su trayectoria y el interés de una publicación dirigida a quienes desean comprender mejor la cultura del vino.
