Coincidiendo con la época de la poda de la vid, Mundi-Prensa publica Poda en vaso tradicional, el nuevo libro de José Hidalgo Togores, uno de los mayores expertos españoles en viticultura y enología.

En su reseña de la revista Planeta Vino, el mítico divulgador Andrés Proensa destaca que, tal vez sea casual o tal vez no, el libro llega precisamente en un momento clave para la viticultura tradicional. Según Proensa, “es un momento clave, según las zonas en el frío paso de un año a otro, y uno de los más queridos por la agricultura que hoy se califica como ecológica radical y que, en este caso, enlaza con la viticultura tradicional”.

El autor, con el rigor científico que le caracteriza, reivindica un tipo de formación de las plantas de la vid ancestral en el viñedo español y al que el autor vaticina un nuevo futuro. Proensa subraya que “no habrá que descartar la predicción en un futuro en el que, según argumenta, el nuevo clima traerá escasez de agua y, posiblemente, el regreso de la prohibición del riego de la vid”.

El libro repasa la trayectoria del viñedo español en los últimos 30 años, desde los cambios en la superficie de viñedo hasta la recuperación de la poda en vaso como sistema de conducción tradicional. Hidalgo Togores recupera las enseñanzas de los autores históricos y la pericia de los viejos agricultores, que aplicaban prácticas que hoy son vanguardia bajo la bandera de la “poda de respeto”.

“Mucho mérito en un libro condensado que, además, incorpora todo un hito envidiable: Hidalgo ha conseguido que Álvaro Palacios se enfrente al folio en blanco para escribirle un prólogo en el que ensalza «las viñas más privilegiadas»”, concluye Proensa.

Poda en vaso tradicional (Mundi-Prensa, 182 páginas, 25 €) es ya una referencia obligada para viticultores, enólogos, estudiantes y amantes de la viticultura tradicional española.

Más información y compra: https://www.mundiprensa.com/catalogo/9788419934529/poda-en-vaso-tradicional