El investigador del CSIC y autor de ‘Querida comida, querida salud’ Fulgencio Saura Calixto ha tratado de responder en el periódico 20 minutos a la pregunta sobre qué cantidades de alimentos debemos ingerir para mantener nuestra salud y no provocarnos enfermedades cardiovasculares, diabetes o cáncer derivadas del exceso de peso. La investigación de Saura y su equipo propone cambiar la pirámide alimenticia por la ‘mesa nutricional’ o, como explica en el diario, la “cantidad de alimentos de cada tipo para consumir a lo largo de una semana, que cada persona se puede distribuir y preparar según sus gustos y hábitos”.
Los interesados en este tipo de dieta pueden consultar ‘Querida comida, querida salud’, considerado el único método con las claves científicamente probadas de una alimentación que de manera efectiva previene y retrasa la aparición de enfermedades crónicas y neurodegenerativas. En sus páginas se puede aprender más sobre la ‘mesa nutricional’, más concreta y cómoda que la pirámide nutricional: sin contar calorías, sin eliminar alimentos ni seguir determinadas recetas, sino solamente realizando una compra semanal en las cantidades aconsejadas.