Informe semanal entrevista a Jesús Ventanas, autor de Jamón Ibérico

Uno de los objetivos de la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico aprobada por el Consejo de Ministros es que el consumidor sepa lo que come. Los jamones de «recebo», desaparecen. Sólo habrá jamones de «bellota» o de «cebo»… Podrán ser, también, de «cebo de campo» cuando el animal pase el final de su vida al aire libre. Las etiquetas tendrán que reflejar si el jamón es «Ibérico» al 100% o simplemente «Ibérico». Informe Semanal ha recorrido dehesas y granjas y ha hablado con representantes de todos los estamentos que forman el sector.
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