El cocinero, formador y autor en Ediciones Paraninfo Rafael Medina Moreno ha posado recientemente en una fotografía junto al gran chef y maestro entre pucheros Ferran Adrià, una de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial. No es casualidad: ambos comparten una pasión común por la innovación, la técnica y el conocimiento culinario.
Siguiendo esa misma línea de inspiración, en Ediciones Paraninfo puedes encontrar el Diccionario de cocina y pastelería (ISBN 9788413661568), una obra imprescindible para quienes se adentran o se perfeccionan en el apasionante mundo de la cocina. También disponible en formato ebook, este volumen es una herramienta fundamental para profesionales, aficionados y estudiantes de una disciplina en constante evolución y con gran proyección de futuro.
Más de 10 000 términos al servicio de la gastronomía
El Diccionario de cocina y pastelería reúne más de 10 000 términos especializados, abarcando desde la cocina clásica y la pastelería tradicional hasta las últimas tendencias en cocina molecular y gastronomía contemporánea.
Incluye vocablos de distintas lenguas, así como elaboraciones, técnicas, utensilios y recetas de todas las regiones del mundo.
Gracias a esta obra, el lector podrá descubrir la enorme variedad de productos que ofrecen la tierra y el mar, junto con las costumbres culinarias locales e internacionales. El libro ofrece además información práctica sobre cómo emplear ingredientes poco conocidos, sus cantidades recomendadas y formas de incorporarlos en diferentes preparaciones.
Un referente para normalizar el lenguaje culinario
Rafael Medina Moreno ha dedicado esta obra a unificar y normalizar la terminología que utilizan profesionales y docentes de la hostelería. Su objetivo es ofrecer una referencia sólida y actualizada para la gran familia de la gastronomía: desde escuelas de cocina y restaurantes hasta amantes del buen hacer culinario.
Sobre el autor
Rafael Medina Moreno, diplomado en Turismo por la Universidad de Granada, cursó estudios de Formación Profesional en Cocina en la Escuela de Hostelería de Granada Hurtado de Mendoza. Con una larga trayectoria en el ámbito hostelero y empresarial, ha dedicado toda su vida a la enseñanza, práctica y divulgación de la cocina profesional.
👉 El Diccionario de cocina y pastelería está disponible en papel y en formato ebook en www.paraninfo.es.
Una obra que ningún estudiante ni profesional de la cocina debería dejar fuera de su biblioteca. 🍽️📖
Una obra esencial para profesionales, estudiantes y amantes de la gastronomía
El chef y autor Rafael Medina Moreno ha posado recientemente junto al gran Ferrán Adrià, una de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial. No es casualidad: ambos comparten una pasión común por la innovación, la técnica y el conocimiento culinario.
Siguiendo esa misma línea de inspiración, Ediciones Paraninfo presenta el Diccionario de cocina y pastelería (ISBN 9788413661568), una obra imprescindible para quienes se adentran o se perfeccionan en el apasionante mundo de la cocina. También disponible en formato ebook (ISBN 9788428364553), este volumen es una herramienta fundamental para profesionales, aficionados y estudiantes de una disciplina en constante evolución y con gran proyección de futuro.
Más de 10 000 términos al servicio de la gastronomía
El Diccionario de cocina y pastelería reúne más de 10 000 términos especializados, abarcando desde la cocina clásica y la pastelería tradicional hasta las últimas tendencias en cocina molecular y gastronomía contemporánea.
Incluye vocablos de distintas lenguas, así como elaboraciones, técnicas, utensilios y recetas de todas las regiones del mundo.
Gracias a esta obra, el lector podrá descubrir la enorme variedad de productos que ofrecen la tierra y el mar, junto con las costumbres culinarias locales e internacionales. El libro ofrece además información práctica sobre cómo emplear ingredientes poco conocidos, sus cantidades recomendadas y formas de incorporarlos en diferentes preparaciones.
Un referente para normalizar el lenguaje culinario
Rafael Medina Moreno ha dedicado esta obra a unificar y normalizar la terminología que utilizan profesionales y docentes de la hostelería. Su objetivo es ofrecer una referencia sólida y actualizada para la gran familia de la gastronomía: desde escuelas de cocina y restaurantes hasta amantes del buen hacer culinario.
Sobre el autor
Rafael Medina Moreno, diplomado en Turismo por la Universidad de Granada, cursó estudios de Formación Profesional en Cocina en la Escuela de Hostelería de Granada Hurtado de Mendoza. Con una larga trayectoria en el ámbito hostelero y empresarial, ha dedicado toda su vida a la enseñanza, práctica y divulgación de la cocina profesional.
👉 El Diccionario de cocina y pastelería está disponible en papel y en formato ebook en www.paraninfo.es.
Una obra que ningún estudiante ni profesional de la cocina debería dejar fuera de su biblioteca. 🍽️📖
