{"id":1530,"date":"2013-10-07T08:26:41","date_gmt":"2013-10-07T08:26:41","guid":{"rendered":"http:\/\/prensaparaninfo.com\/?p=1530"},"modified":"2013-10-07T08:26:41","modified_gmt":"2013-10-07T08:26:41","slug":"nuestra-entrevista-al-coordinador-de-el-cultivo-del-pistacho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/prensa.paraninfo.es\/?p=1530","title":{"rendered":"Nuestra entrevista al coordinador de "El cultivo del pistacho""},"content":{"rendered":"

Jos\u00e9 Francisco Couceiro L\u00f3pez, coordinador de El Cultivo del pistacho
\n\"Portada\"<\/a>
\n– \u00bfPor qu\u00e9 recomienda cultivar pistachos?
\nLa superioridad de la demanda sobre la oferta a nivel mundial, los pocos lugares del planeta donde esta especie puede desarrollarse \u00f3ptimamente, ser un fruto seco demandado por todas las culturas, poseer unas propiedades sobre la salud superiores a la gran mayor\u00eda de productos agroalimentarios, ser producido \u00fanicamente en Espa\u00f1a a nivel de Europa, etc.
\n– \u00bfCu\u00e1ntos tipos de pistachos existen?
\nExisten multitud de variedades o cultivares. No obstante, para Espa\u00f1a podemos hablar de media docena, cada una con sus particularidades ya sean destinadas para snack o industria: Kerman, Larnaka, Avdat, Mateur, Aegina y Sirora son algunas de ellas.
\n– \u00bfQu\u00e9 condiciones son necesarias para su cultivo?
\nB\u00e1sicamente veranos muy largos y calurosos, con una baja humedad relativa durante el periodo vegetativo e inviernos muy fr\u00edos. Baja probabilidad de que se produzcan heladas primaverales en abril y unos suelos permeables que no se apelmacen.
\n– En Espa\u00f1a, \u00bfcu\u00e1les son las principales zonas?
\nCastilla La Mancha es la regi\u00f3n de mayor superficie y producci\u00f3n de Espa\u00f1a, tambi\u00e9n suponen focos importantes los que se distribuyen por toda la Andaluc\u00eda interior, siempre que sean zonas con suficientes horas de fr\u00edo durante el per\u00edodo de reposo, Extremadura y Comunidad de Madrid.
\n– \u00bfPor qu\u00e9 resultar\u00e1 \u00fatil este libro a las personas que quieren cultivar pistachos?
\nPorque es un compendio exhaustivo de todo lo que rodea a este fruto seco y la forma de producirlo. No s\u00f3lo en lo relacionado a lo que el agricultor necesita saber para establecer una plantaci\u00f3n con garant\u00edas, sino para el viverista, el comercializador o el procesador.
\n– \u00bfPodr\u00eda resumirnos los principales puntos que se tratan?
\nSe hace un recorrido amplio por su historia, bot\u00e1nica, condiciones de suelo y clima m\u00e1s adecuadas, zonas id\u00f3neas para su establecimiento a nivel del territorio espa\u00f1ol, el cultivo en el mundo y en la Uni\u00f3n Europea, fenolog\u00eda, portainjertos y variedades m\u00e1s adecuadas, establecimiento de una plantaci\u00f3n paso a paso, el injerto en campo y en maceta, la polinizaci\u00f3n, la producci\u00f3n, el procesado, la poda, el mantenimiento, el riego, la fertilizaci\u00f3n, las plagas y enfermedades, la composici\u00f3n, las utilidades, la comercializaci\u00f3n, los costes del cultivo y se finaliza con una relaci\u00f3n de recetas de cocina en las que se ha empleado el pistacho como ingrediente fundamental para proporcionarles un sabor que a nadie dejar\u00e1 indiferente.
\n– \u00bfHay que tener cuidados especiales para combatir las plagas y las enfermedades?
\nAl estar en la primera fase de su desarrollo en Espa\u00f1a, el n\u00famero de plagas y enfermedades es todav\u00eda muy bajo y por ello, su seguimiento y tratamientos tanto convencionales como ecol\u00f3gicos son m\u00e1s f\u00e1ciles por ser escasos.
\n– Por \u00faltimo, \u00bfnos recomienda alguna receta para usar los pistachos?
\nAunque todas tienen un irresistible atractivo, personalmente elegir\u00eda como entrante la rebanada de pan tostado con pistachos y queso manchego; como ensalada la de pistachos mediterr\u00e1nea; un primero a base de sopa de crema de pistachos, los calamares rellenos de pistachos como segundo plato y un postre de yogur con melocot\u00f3n y pistachos a la canela. Bon App\u00e9tit!
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